术语 Dhabiha（也写作 Zabiha）常与 Halal 并列。Halal 在阿拉伯语中意为“被允许”，而 Dhabiha 则专指依照伊斯兰教法（Shari’ah）宰杀后可食用的肉类。
对于陆地动物和飞禽，首先要确认品种本身属于 Halal。随后必须遵循 Dhabiha 的流程，在尊重生命的前提下迅速屠宰，肉品才适合穆斯林食用。
因此，餐厅或肉铺若标示“Dhabiha/Zabiha Halal”，代表肉类既来自允许的物种，又依照教法宰杀；一旦当地无法取得 Dhabiha 肉，商家便无法为穆斯林顾客供应相应的菜品。
下面我们将梳理 Dhabiha 的关键要求，以及它与清真饮食之间的关系。
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什么是伊斯兰教中的 Dhabiha？
根据《古兰经》，Dhabiha 指按照允许方式被宰杀的动物肉。
换句话说，Dhabiha 肉就是“遵循清真原则宰杀的肉”。
执行屠宰的人必须是成年的穆斯林，心智健全，并在动刀之前呼唤真主之名，以提醒自己生命的神圣。
宰杀前需确保刀具锋利且无损伤，避免增加动物痛苦；屠宰时应迅速割开气管、食道与颈部血管，使动物保持舒适体位，并在宰后彻底放尽血液。
此外，任何用于屠宰、加工、生产与储存肉类的设备、机械和工具，都必须按伊斯兰教法清洁，防止交叉污染。
Dhabiha 与 Halal 的关系
术语 Halal 与 Dhabiha 常被混用，但含义并不完全相同。Halal 是对所有被允许事物的总称，而 Dhabiha 则专指依教法宰杀的肉类。
所有 Dhabiha 肉都属于 Halal，但 Halal 的范畴远不止肉类，还涵盖饮料、植物性食品以及其他被允许的生活实践。
Dhabiha 清真肉与一般清真肉禽有什么区别？
就肉类和家禽而言，Dhabiha 肉与 Halal 肉并无本质区别——遵循 Dhabiha 流程宰杀的肉天然就是 Halal。
常见的混淆在于，有人认为“Dhabiha 清真肉”必须由穆斯林屠宰，而“清真肉”可以由“有经人”（犹太教或基督教徒）宰杀。这种二分法并不成立。
还有一种误解，认为事后诵读 “Bismillah” 就能让任何肉品变得清真；实际上，关键在于屠宰者与屠宰方式是否符合教法。
什么是非 Dhabiha？
“非 Dhabiha”肉通常指商业化生产的肉类，或是动物未按照伊斯兰教认可的方式被宰杀。
有些穆斯林确实食用商业肉或非穆斯林宰杀的肉，认为只要来自“有经人”就允许。
然而，现代工业屠宰往往不满足教法要求，主要原因包括：
- Dhabiha 屠宰必须由穆斯林执行。
- 许多工业化屠宰流程在放血前便以电击或气体致昏，甚至导致动物死亡。
Dhabiha 或清真屠宰更人道吗？
如果你看过有关肉类工业的纪录片，就会发现不少流程以利润为先，并伴随令人不安的动物虐待——这与清真原则相违背。
按照 Halal 要求，禁止虐待或忽视动物。屠宰时动物不能看到同伴被宰，也不应看到刀具被磨。
Dhabiha 的设计旨在成为最人道的屠宰方式之一：动物虽被收获，却必须在生前得到尊重、关怀与善待。
Dhabiha 肉是否比商业肉更健康？
许多消费者认为 Dhabiha 清真肉更健康，常见的理由包括：
- 动物通常以天然饲料或牧草饲养，肉质富含 Omega-3 脂肪酸、维生素与抗氧化物质，有助于人体健康。
- 推荐的饲养方案避免使用类固醇、抗生素、激素或其他不健康的促肥添加物。
- 相比之下，商业肉制品常检测出药物残留。《纽约时报》 报道，美国鸡饲料样本中检出对乙酰氨基酚（Tylenol）与苯海拉明（Benadryl）；《赫芬顿邮报》 揭露泰森食品公司使用具有风险的药物；Beasley Firm 也讨论了抗生素庆大霉素对听力的潜在危害。
- 自然资源保护委员会 曾警示 美国食品供应链可能含有未标示的草药与强效抗生素，许多原料来自海外供应商。
- 美国牛肉产业广泛使用 Zilmax 等促生长药物。路透社报道 该药会导致动物失蹄、肺炎等问题，进一步调查 也指出其风险。
- Dhabiha 屠宰要求彻底放尽血液，可降低血液中细菌与毒素污染肉品的机会。
如果这些问题让你对商业肉制品心存疑虑，不妨考虑遵循 Halal 与 Tayyib（纯净）标准的肉类——即便你不是穆斯林，也能安心享用。
清真的更广泛吸引力
伊斯兰不仅是一种宗教，更是一套涵盖日常生活的完整价值体系。
随着更多人关注健康并想了解食物来源，清真标准对非穆斯林同样具吸引力。它提醒我们：身体是珍贵的托付，在饮食选择上应当慎重且负责任。
