肉类和家禽的清真认证

要被认定为清真，动物必须依照伊斯兰教法规定的流程屠宰；任何不符合规范的操作都会让肉品被判定为 Haram（禁食）。

肉类和家禽清真认证的通用要求

NO.	要求领域	关键期望
1	范围与允许物种	仅处理伊斯兰教允许的牲畜与禽类（如牛、羊、山羊、鹿、鸡、火鸡、鸭、鹌鹑等）。猪类、猛禽、食肉动物、害兽、骡和驴、两栖类及血液均被明令禁止，详见 Haram 原料清单。
2	动物福利与来源	动物须以健康活体抵达并接受人道对待——不得在其他动物面前屠宰或施以虐待；饲料必须符合清真要求，不得含猪副产品等禁忌成分。
3	电击政策	仅允许可逆式击昏，动物在宰杀时必须保持生命体征且可恢复。所有击昏设备需定期测试、校准并保存记录，严禁使用不可逆或致命方式。
4	屠宰（达比亚）操作	使用锋利刀具一次完成切割，切断气管、食道及双侧颈动脉与颈静脉，不得切断脊髓。放血须完全，确认死亡后方可进入下一工序。
5	屠宰后处理	确认动物死亡后才可去除头部或皮毛。清真胴体在冷却、分割、包装与储存阶段必须与非清真产品保持严格隔离。
6	隔离与交叉污染控制	通过物理隔离或经验证的时间隔离，避免与非清真原料、器具、输送线、储运设施交叉。应使用专用或经过彻底净化的设备，并以颜色或标识区分。须提供书面清洁验证，确认已清除不洁残留。
7	文件记录与可追溯性	逐批保存工厂/批次编号、屠宰日期、击昏记录、原料 COA、卫生清洁记录等。任何流程、清洁化学品或供应商变更都需纳入文件化的变更控制。
8	取样、检测与实验室管理	检测须委托通过 ISO 17025 认证且具清真资质的实验室；当存在风险时执行猪 DNA 筛查。全部检测报告需备查。
9	监督与审核频率	清真认证机构至少每年进行一次现场审核，并可能开展临时抽查。工厂清真委员会需持续内部监控，所有不符合项必须完成纠正与验证后，方能维持证书。
10	进出口单证	每批货物都需附带经授权的清真证书、卫生证书及运输单据，并与标签上的批次、工厂和日期信息完全一致。
11	参考标准	仓有清真标准 对齐 GSO 993 & 713、SMIIC 1、MS 1500、SNI 99002/99003、ISO 17065 以及 USDA-FSIS、ESMA、BPJPH 等主管机构要求。

为何坚持清真屠宰？

清真屠宰强调，让动物以最小痛苦、最快速度结束生命。屠宰者在动刀前须念诵真主之名、保持怜悯与专注，并以熟练动作一气呵成。

彻底放血能有效排除潜在毒素、细菌与病原体，使肉质更洁净，口感也更佳。因此，许多非穆斯林消费者同样青睐遵循清真标准的肉品。

清真屠宰如何保障动物福利

伊斯兰传统对动物福利的重视远早于现代动物权利运动。农牧业者被教导要善待牲畜、提供合适饲料，并以体面方式终结动物生命。

在执行清真屠宰时，请牢记以下原则：

1. 全程保持慈悲与尊重，避免粗暴对待；
2. 不要让动物目睹同伴被宰杀或看到锋利器具；
3. 提前磨利屠刀，防止因多次试切延长痛苦。

清真饮食的起源

《古兰经》反复强调：信士只能食用对人体有益、纯净且合法的食物，并对“齐巴”（Zibah）仪式化屠宰提出明确规范，禁止食用腐肉、病死、勒死或摔死的动物，同时要求远离猪肉及其制品。

随着穆斯林人口增长，越来越多餐厅与零售渠道引入清真肉品以满足市场需求。凭借严谨操作与高度自律，清真屠宰被视为兼顾动物尊严与食品安全的范式。

若您经营肉类或家禽业务，欢迎洽询 上海仓有检验认证有限公司。请致电 +86 021 5902 0827，了解我们高效的清真认证流程。

常见问题解答（FAQ）

1. 完成 仓有肉类与家禽清真认证通常需要多久？

在资料齐全且工厂准备就绪的情况下，多数企业可在 4 至 8 周 内完成从申请到领证的流程。若涉及多工厂或复杂业务，额外安排约需 2-4 周。

2. 认证费用如何评估？

费用会根据工厂规模、风险等级、审核频次及出口文件需求等因素计算。欢迎通过 报价表单 获取定制方案。

3. 仓有颁发的证书在海外是否被认可？

是的。仓有具备广泛的国际互认网络，可帮助产品符合主要穆斯林市场的进口清真要求。

4. 通过审核后多久可以使用 仓有清真标志？

审核通过并签署授权协议后，仓有会提供官方矢量图与品牌使用指南。在正式印刷包装前，需先提交样稿并获得批准。

5. 可以把清真审核与 SQF、GMP 等体系合并吗？

可以。仓有支持 一体化审核，可与 SQF、FSSC 22000 或 GMP 等体系同场完成，减少重复访问，每年最高可节省约 30% 的合规成本。

6. 如何在年度监督中持续保持认证？

务必每日执行清真检查、记录击昏数据、及时更新原料 COA，并保存纠正措施的证据。配合年度监督审核即可稳固证书状态。