清真（也拼作 Halal）是一个阿拉伯语单词，意思是“合法的或允许的”。它是一个用于伊斯兰教和 饮食概念 的术语，与哈拉姆（意思是“非法的或不允许的”）一词相对。
这些术语指明了伊斯兰教徒（穆斯林）允许或不允许哪些生活实践。虽然清真不仅仅指伊斯兰饮食习惯，但在谈论食品、饮料和其他产品时，这个词最常被想到。
这篇“ 仓有洞察 ”将让您更好地了解与饮食习惯相关的清真概念。
清真背后的指导哲学
一个有用的启发是 “除了 ABCD IS 是哈拉姆（禁止的），一切都是清真” 。
A- 酒精（乙醇）和所有类型的致醉物/毒品
B- 血液 – 流动的或凝固的
C- 食肉动物
D- 死肉 – 未按照伊斯兰屠宰仪式屠宰的肉
I- 祭拜偶像的食物
S- 猪和所有猪的衍生物
伊斯兰教为“清真”确立的基本原则是事物的自然可用性和合法性原则。以下是清真的背景：
“他为你们创造了大地上的一切”
（《古兰经》2:29）
“难道你们没有看见吗？安拉为你们制服了天地间的一切，并向你们倾注了祂的恩惠，无论是显而易见的还是隐藏的。”
( 《古兰经》31:20 )
总的来说，一切对人的使用和利益都是清真（允许）的。除了《古兰经》的经文或先知穆罕默德（S）真实而明确的圣行所禁止的之外，没有任何东西是被禁止的。伊斯兰教法（Shari’ah）的这一规定，让人们可以自由地吃喝任何他们喜欢的东西，只要它不是非法的（haram）。
“…… 他（安拉）已向你们阐明了他为你们所禁止的（haram）” ( 《古兰经》6:119 )
先知穆罕默德（S）说：
“清真是安拉在其圣书中规定为合法的，非法是祂所禁止的，而祂所沉默的，祂已作为对你们的恩惠而允许了。”
(
提尔米基和伊本·马哲
)
关键定义
(1) Al-Halal (合法)
Halal 是一个阿拉伯语单词，意思是“允许的”或“合法的”。《古兰经》术语“halal”是指立法者安拉所允许和准许的。
对于 halal，没有消费或使用的限制。大多数食物和饮料都被认为是 halal，除非有明确的《古兰经》经文或真实的圣训明确禁止。人类不能禁止 halal。这些准则是神圣的。
“信道的人们啊！安拉已准许你们享受的佳肴，你们不要把它当作禁物，你们也不要过分。安拉的确不喜爱过分的人。你们当吃安拉所赐给你们的合法而佳美的食物，你们当敬畏你们所信仰的安拉。”
( 《古兰经》5:87-88 )
(2) Al-Haram (非法)
Haram 是一个阿拉伯语单词，意思是“禁止的”、“严禁的”或“非法的”。《古兰经》术语“haram”是指立法者安拉绝对禁止的。
对于 haram，在正常情况下有绝对的消费和使用限制。人类不能允许 haram。这同样是神圣的禁令。
“禁止你们吃自死物、血液、猪肉，以及诵非安拉之名而宰杀的、勒死的、捶死的、跌死的、觝死的、野兽吃剩的动物，但宰后才死的，仍然可吃；禁止你们吃在神石上宰杀的；禁止你们用抽签的方式求卜，那是罪恶。今天，不信道的人，对于（消灭）你们的宗教，已经绝望了，故你们不要畏惧他们，你们当畏惧我。今天，我已为你们成全你们的宗教，我已完成我所赐你们的恩典，我已选择伊斯兰做你们的宗教。凡为饥荒所迫，而无意犯罪的，（虽吃禁物，毫无罪过），因为安拉确是至赦的，确是至慈的。”
( 《古兰经》5:3 )
(3) Al-Makrooh (受劝阻的)
Makrooh 是一个阿拉伯语单词，在宗教上意为“不鼓励”或“厌恶”。伊斯兰法律使用“makrooh”这一类别来涵盖任何伪装或对身体有害的食物、液体或吸烟物质——无论是身体上、精神上、心理上还是精神上。
Makrooh（厌恶的）是指立法者——安拉——不赞成但不是很强烈反对的事物。Makrooh 事物的例子包括有害的兴奋剂和/或镇静剂、导致药物依赖的物质以及吸烟物质。
(4) Al-Mash-booh (可疑的)
Mash-booh 是一个阿拉伯语单词，意为“可疑的”，伊斯兰法律使用“mash-booh”这一类别来涵盖清真 (halal) 和非法 (haram) 之间的灰色地带。
由于证据可疑或对《古兰经》或《圣训》文本在特定情况或事项上的适用性存有疑问，人们可能会对其允许性或禁止性产生怀疑。
这种怀疑在阿拉伯语中被称为“shubah”，而这种特定的情况或事项被认为是“mushcook”（阿拉伯语）。一个虔诚的穆斯林会避免沉迷于被认为是 mash-booh 的事物。
伊斯兰教建议避免 mash-booh（可疑的）情况和事物，以防止自己沉迷于潜在的非法 (haram) 行为。这一建议源自先知穆罕默德 (S) 的以下言论：
“清真 (halal) 是明确的，非法 (haram) 也是明确的；在这两者之间存在一些可疑的事项，人们不知道它们是清真还是非法。为了维护自己的宗教和荣誉而避开它们的人是安全的。任何卷入这些可疑事项的人，都可能陷入非法。这种情况类似于希望在禁区旁边饲养动物的人，他可能会踏入禁区。的确，每个地主都有一个禁区。的确，安拉的禁令就是非法。“
(Sahih Bukhari & Muslim)
(5) Dhabiha (屠宰的)
Dhabiha 是一个阿拉伯语单词，意为“屠宰的”。当动物按照清真 (halal) 的道德和伦理标准被屠宰时，其肉被认为是 dhabiha。任何时候使用术语 dhabiha 来指代肉类时，它都应该意味着清真肉或合法的肉。
阅读更多：伊斯兰教中的 Dhabiha (Zabiha) 是什么？
可供食用的清真食品和饮料
食品和饮料来自四大来源：
1) 植物界，
2) 动物界，
3) 矿物界，
4) 生物技术生产的食品和饮料
(1) 植物界
世界各国人民对于植物源食品和饮料的允许性已接近达成共识。伊斯兰教允许所有植物源的食品和饮料，但有以下例外：
(a) 任何对神经系统有不利影响，从而损害感官、记忆和判断力的东西。例如，发酵的葡萄、枣、大麦等，产生葡萄酒、烈酒和其他酒精饮料。鸦片、可卡因和其他此类致醉药物。
(b) 任何危害生命和/或健康的东西。例如：毒药
(2) 动物界
从清真角度来看，某些动物本质上被认为是非清真物种，例如食肉动物和特定昆虫。对于允许食用的动物，还必须满足进一步的要求才能被视为清真。
动物在屠宰时必须是健康的，并且必须按照伊斯兰教的指导方针进行屠宰，其中包括呼唤安拉（真主）的名字，并确保迅速、人道地切断喉咙，切断颈静脉、颈动脉和气管，让血液从身体中排出。此过程旨在确保肉类纯净且可安全食用。
(3) 矿物界
通常，矿物质和源自矿物来源的物质（如石油）被认为是允许的。但是，如果它们对神经系统有不利影响或对健康和生命构成风险，则应避免使用。
此外，它们的允许性可能取决于制造过程，确保不会发生非清真元素的污染。
(4) 生物技术生产的食品和饮料
随着先进的食品技术，食品和饮料通过生物技术和生物工程技术生产。
这些技术可能会操纵动植物的许多受基因控制的特性。
将来自其他栽培品种、微生物和物种的特定遗传物质引入动植物，有潜力提高许多动植物的生产效率并增强其抗病虫害能力。
在生物技术生产的食品和饮料中，不仅是其来源，其制造过程也需要伊斯兰法学家逐案审查，以确定这些产品是否允许食用。
清真肉类和家禽
清真肉类和家禽 是指根据伊斯兰法律（称为 dhabiḥah）屠宰的动物。屠宰过程对于确保肉类被视为清真至关重要。
为了使肉类获得清真认证，动物在屠宰时必须是健康的，并且屠宰应由穆斯林在下刀前呼唤安拉（真主）的名字来完成。
该方法包括迅速切开喉咙，切断气管、食道和颈部的血管，确保血液从静脉中完全排出。
此过程旨在尽可能人道，最大限度地减少动物的痛苦。排血的步骤至关重要，因为伊斯兰教禁止食用血液。整个过程在清洁和尊重的条件下进行，确保肉类符合伊斯兰法律规定的道德标准。
清真家禽遵循相同的原则，并且与所有清真食品一样，在加工、储存或运输过程中不得接触任何非法 (haram) 物品，如猪肉或酒精。
阅读更多：伊斯兰教中的 Dhabiha (Zabiha) 是什么，它与清真有何关系？
其他清真食品
通常，如果产品不含任何来自 haram（非法）来源的物质或成分，则被视为清真产品。它还必须使用未被 haram 污染的器皿、设备和机器制造或储存。
在其产品生命周期中（从生产到储存），绝不能被 haram 物质污染或交叉污染。
当满足上述标准时，这些食品可被视为清真食品：
- 鱼类和海鲜
- 面包制品
- 糕点（糖霜和涂层）
- 甜点（蛋糕和糕点）
- 谷物（早餐、天然和有机）
- 意大利面
- 乳制品（鲜奶油和饮料混合物）
- 牛奶（来自被认为是清真的物种）
- 奶酪、奶酪制品和涂层
- 冰淇淋和冰淇淋配料
- 鸡蛋（粉状、冷冻和加工）
- 咖啡混合物
- 混合茶
- 调味品
- 水果（新鲜和/或干果）
- 蜂蜜
- 糖浆（食用和调味）
- 果酱和果冻
- 豆类和坚果
- 花生酱
- 比萨（仅限清真肉类和蔬菜）
- 植物（非致醉性）
- 蔬菜（新鲜和冷冻）
- 炸薯条和加工土豆
- 酱汁和调味酱
- 汤和汤底
非食品清真产品
其他可以获得清真认证的产品包括：
- 包装
- 蛋白粉
- 维生素和矿物质
- 肥皂
- 香水
- 牙膏
- 漱口水
- 化妆品
- 染发剂
- 浸泡油
- 过滤器
- 橡胶制品
- 胶囊（药品和维生素）
- 清洁剂
这些产品需要清真认证的原因是，它们的成分中通常含有非清真动物副产品或乙醇成分。它们还必须不含酒精才能获得清真认证。要被视为清真产品，它们必须满足上述标准（例如，加工和储存）。
阅读更多：清真和非清真成分综合指南
清真烹饪
必须了解，清真菜肴中使用的所有成分都必须是清真的。清真餐中不允许含有酒精和非清真动物衍生物。
如前所述，清真烹饪中使用的任何动物产品都不能来自动物食肉动物，例如鳄鱼等异国肉类或猛禽（任何有大利爪的鸟类）、猪肉或猪油。
什么是清真认证？
清真认证是一种保证商品和服务满足伊斯兰法律标准的方法。该认证表明产品经过严格测试，以确保其不含任何伊斯兰教禁止的成分或组分，包括猪肉或酒精。
认证程序会审查制造技术，以保证产品的生产、处理和储存均符合伊斯兰教的规定。
常见问题解答 (FAQs)
1. 什么是清真 (Halal)？
Halal 在阿拉伯语中意为“合法的”或“允许的”，指的是伊斯兰教法中允许的事物。
2. 什么是清真食品？
清真食品是指符合伊斯兰教饮食法的所有食品，即伊斯兰教法所允许的。这包括按照教法屠宰的肉类、鱼、水果、蔬菜以及不含酒精和猪肉等禁忌物质的产品。
3. 清真食品仅供穆斯林食用吗？
不，清真食品不仅限于穆斯林；任何人都可以享用。许多人因其道德标准、清洁度和人道的动物处理方式而选择清真食品。
4. 哪些食物被认为是清真的？
清真食品包括根据伊斯兰教法屠宰的动物肉、鱼、水果、蔬菜、谷物以及任何不含酒精和猪肉等非清真成分的食品。大多数植物性食品通常被认为是清真的。
5. 清真仅适用于穆斯林吗？
简短的回答是：不。全球有超过20亿 清真消费者，任何信仰、种族、性别或任何其他人口统计群体的人都可以接受其做法。对动物福利和人道屠宰方法感兴趣的人通常会采纳清真生活方式。
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