什么是清真审计？一文读懂

清真审计（Halal Audit） 是对企业运营、工艺流程与产品进行的系统化评估，旨在确认其遵循伊斯兰饮食法以及相关监管标准所规定的 清真认证要求。

清真审计是 清真认证流程 的核心环节，有助于确保产品符合 清真标准，并避免含有或接触 haram（违禁）及 najis（不洁）物质的风险。

清真审计流程

标准的清真审计通常分为以下阶段：

步骤1. 审计前准备

审计准备阶段主要涉及：

1. 提交申请：
   • 企业向认证机构递交正式申请，可通过 此处 查看示例。
   • 申请文件需说明企业概况、产品类型以及拟申请的认证范围。
2. 文件审查：
   • 认证机构审阅企业资料，确认是否具备现场审计条件。
   • 重点文件包括：
     • 原辅料清单：列出所有原料与配方成分。
     • 供应商清真证明：核验原料清真状态的证书。
     • 工艺流程图：展示生产步骤与关键控制点。
     • HACCP 计划：危害分析与关键控制点计划（如适用）。
     • 清洁与卫生程序：防止交叉污染的清洁标准作业程序。

步骤2. 现场审计

审计员在现场重点关注以下事项：

1. 开幕会议：
   • 审计组长向管理层说明审计目标、计划、沟通方式与保密要求。
   • 确认审计范围、资源安排、参与人员、审计语言以及可能中止审计的情形。
   • 回顾前次审计结论并约定进度通报机制。
2. 设施检查：
   • 核查 仓储区 是否对清真与非清真物料分区管理。
   • 确认 生产线 设备未受 haram 污染。
   • 检查 清洁站 是否配备专用工具并按规范使用。
3. 工艺核查：
   • 确认 原料接收 仅使用已获清真认证的成分。
   • 评估 加工过程 是否遵循清真标准，例如禁止使用酒精或猪源衍生物。
   • 验证 包装环节 的材料与环境均无污染风险。
4. 交叉污染评估：
   • 审计员评估与 haram 物质交叉污染的风险，并检查企业是否落实以下措施：
     • 为清真产品设置专用生产线；
     • 在储存与运输过程中保持清真与非清真物料隔离；
     • 使用不含违禁成分的清洁剂。
5. 员工培训：
   • 确认关键岗位员工接受清真要求培训，掌握清真原则、操作流程与合规职责。
6. 闭幕会议：
   • 审计组汇总发现、解释不符合项，并与企业约定纠正措施的完成时限及后续沟通方式。

步骤3. 审计后跟进

现场审计结束后，仍需完成以下工作：

1. 出具审计报告：审计员汇总符合项与不符合项，并提出纠正建议。
2. 实施纠正措施：企业须在约定时限内完成整改，例如优化流程、更新文件或再培训员工。
3. 获取认证：当所有不符合项关闭且满足 AHF 清真标准后，方可获发清真证书，并获准在合规产品上使用清真标志。

步骤4. 持续维持合规

为确保证书持续有效，企业需保持以下机制：

1. 监督审计：认证机构按年度或半年度执行计划内或抽查式复审。
2. 年度更新：清真认证通常有效 1–3 年，续证需提交最新文件并接受再审。
3. 市场监督：认证机构可能抽检市场产品，如发现不合规，证书可能被暂停或撤销。

清真审计中的常见不符合项

类别	常见不符合项
原料与配方	使用未经清真认证的动物源或功能性成分。
交叉污染风险	清真与非清真产品共用设备或生产线。
供应链与文件	缺少原料追溯记录或供应商清真证明。
供应链与文件	供应商清真证书过期或无效。
设备与设施	未对非清真设备进行彻底去污染处理。
员工培训	未经清真培训的人员参与生产或仓储。
内部合规	缺乏定期的内部清真审计与记录。
出口与监管	未遵守进口国清真法规或标签要求。
出口与监管	在未获授权的设施中加工清真产品。

结论

清真审计是确保企业满足清真标准、维护品牌信任的关键步骤。通过结构化的审计框架，企业能够验证原料来源、生产流程与供应链管理，建立可持续的清真合规体系。

如需获取清真审计或认证的专业支持，欢迎致电 +86 021 5902 0827，或发送邮件至 info@shanghaicangyou.com 与我们的清真合规专家联系。

常见问题

1. 什么是清真审计？为什么对制造商重要？

清真审计是对企业运营、工艺与产品的系统化评估，确保其满足清真认证要求并可以安全地向穆斯林消费者销售。

2. 进行清真审计需要准备哪些文件？

• 完整的原辅料清单；
• 供应商出具的清真证书或声明；
• 生产工艺流程图；
• HACCP 等风险管理文件；
• 清洁与卫生标准操作程序；
• 仓储与运输记录，用于证明清真与非清真物料分离。

3. 清真审计的关键步骤有哪些？

1. 审计前准备——提交申请并完成文件审查；
2. 现场审计——检查设施、工艺与交叉污染风险；
3. 审计后跟进——处理不符合项并提交整改；
4. 持续合规——接受监督审计并定期更新证书。

4. 制造商未通过清真审计的常见原因是什么？

• 使用含酒精、明胶等非清真成分；
• 清真与非清真产品混线或清洁不到位；
• 供应商清真文件缺失或过期；
• 标签、包装未符合清真法规；
• 员工未接受清真要求培训。

5. 如何在清真工厂避免交叉污染？

• 使用专用设备与生产线；
• 在仓储和运输环节实施物理隔离；
• 选用通过清真认证的清洁剂并遵循严格卫生规范；
• 建立清真关键控制点（HCCP）进行监控；
• 持续培训员工的清真操作意识。

6. 清真审计通常需要多久？

• 审计前文件准备与审查约 1–2 周；
• 现场审计通常 1–3 天；
• 审计后整改与认证核准约 2–4 周，取决于整改效率。

7. 如果未通过清真审计会发生什么？

• 企业需在限定期限内完成纠正措施；
• 整改完成后需接受复审；
• 若未按期整改，可能被拒发或撤销清真证书。

8. 向穆斯林占多数的国家出口是否必须持有清真认证？

是的。印度尼西亚、马来西亚、沙特阿拉伯、阿联酋等多数穆斯林国家要求进口食品、化妆品与药品持有清真认证，并遵守 BPJPH、JAKIM、EIAC、SASO 等主管机构规则。

9. 通过审计后能立即使用清真标志吗？

必须同时满足以下条件方可使用清真标志：

• 成功通过清真审计；
• 获得认可机构签发的正式清真证书；
• 按监管要求完成标志使用登记（如适用）。

10. 清真认证是否需要定期更新？

需要。清真认证通常有效 1–3 年，企业需按周期提交最新资料并通过再审，以保持认证状态。