消费者和制造商会尽可能谨慎，以确保他们使用的成分健康且可安全食用，尤其是在他们遵循伊斯兰饮食法（清真）的情况下。在生产中使用奶酪成分的制造商寻求与获得清真认证的供应商合作，以保持合规性。
而在厨房中使用奶酪的清真消费者，可能并不总会思考牛奶中添加了什么来使凝乳与乳清分离。许多奶酪是由动物凝乳酶制成的，这可能不健康或不洁净。清真奶酪和其他素食奶酪使用植物基或微生物酶来分离制作奶酪所需的凝乳。
凝乳酶来自哪里？
动物凝乳酶是在某些哺乳动物胃中产生的一组酶。其主要成分是凝乳酶，它与其他酶一起使牛奶凝结。这不适合制作清真奶酪，因为无法保证牛的屠宰方式，甚至无法保证凝乳酶是否来自牛或其他动物。
其他类型的凝乳酶包括：
- 植物基，提取自蓟、荨麻和其他植物
- 微生物酶，提取自酵母和真菌
- 转基因来源
制造商使用能够销售奶酪的凝乳酶类型。如果吸引素食主义者和穆斯林很重要，制造商将使用植物基或微生物凝乳酶。
为什么奶酪外皮很重要？
如果您无法采购到清真认证的奶酪，您的次佳选择是适合素食主义者食用的奶酪。但是，您需要检查外皮的制作过程。一些天然外皮是通过在奶酪轮表面涂抹猪油、橄榄油或植物油，有时是葡萄酒或啤酒制成的。
如何辨别？
与其研究奶酪制作的所有元素，不如通过查看包装上的清真认证标志来确保您食用的是清真奶酪。这些认证很重要，因为仅阅读成分可能还不够。制造商可能会在不通知穆斯林消费者的情况下更改凝乳酶类型。素食主义者和清真消费者可以通过寻找认证来确保安全。
通过选择经过清真认证的奶酪产品，您帮助支持了清真产业，并鼓励有兴趣服务清真消费者的制造商。这些产品已经通过适当的渠道来确保它们是清真的。
其他乳制品：乳清、酸奶和乳基甜点
奶酪并非唯一需要清真认证的重要乳制品。酸奶、乳清和许多乳制甜点也是与奶酪制造方式类似的流行产品。
酸奶
许多酸奶产品使用明胶来增稠，而明胶可以来自多种来源。如果它来源于牛肉或猪肉，则必须经过清真认证才能被视为可食用。虽然动物源明胶可以替换为鱼明胶或植物增稠剂，但对于关心食品成分的清真消费者来说，清真认证将提供急需的安心。并且由于酸奶是清真饮食占主导地位的地区（如中东和北非）的主食，因此表明酸奶制造商对其产品进行认证变得更为重要。
乳清
乳清蛋白代表了市场上增长最快、利润最高的行业之一。虽然乳清本身是清真的，但它也是使用凝乳酶制造的——如果您还记得，凝乳酶可能用动物源酶加工。因此，乳清也必须经过认证以确保其可食用。
甜点
冰淇淋和蛋糕等乳制甜点更难获得认证，因为它们通常包含一长串成分。没有认证，清真消费者通常会采取更安全的做法，即决定不购买任何甜点，以防其由明胶、猪油或酒精基香精制成。认证使清真消费者免于决定他们的甜点是否可以食用的麻烦。
上海仓有检验认证有限公司
上海仓有检验认证有限公司（仓有）在清真产品检验与认证方面具有多年经验。
如今，我们的标志在印尼境内被认为是清真合规食品的诚信、健康和真实的典范。这意味着消费者无需阅读标签而感到困惑。
如果您是奶酪或乳制品企业，请致电上海仓有检验认证有限公司 +86 021 5902 0827 ，了解如何立即获得清真认证的更多信息。
