据 估计，全球每4个人中就有1人食用清真食品，因此，无论您是个人还是餐厅老板，在未来几年里，了解什么使食品成为清真食品对您来说都至关重要。更重要的是，学习一些简单又美味的菜肴可能会改变一切。
因此，在本文中，我们将讨论：
- 什么是清真？
- 哪种健康饮食要求对大多数人最具吸引力？
- 如何制作美味的清真餐？
什么是清真？
需要明确的是， 清真 的概念比简单地 哪些食物是允许的 或禁止的更为全面。它涵盖了穆斯林生活的方方面面，包括制作任何食品所涉及的所有过程。
例如，如果有人向您提供火鸡（火鸡是允许的），但它不是由心智健全的成年穆斯林准备的，那么这顿饭本身就是哈拉姆（非法的）。是的，即使火鸡是按照正确的屠宰方法准备的，但没有遵循 完整的屠宰程序，它仍然不是清真的。
这一点很重要，因为当我们查看下面的食谱时， 配料和制作方法，您将对这些步骤的由来有一个全面的了解。希望您也能对此有所欣赏。
让我们来看看这些清真食谱，按照列表的顺序，制作难度逐渐降低。
哪种健康饮食要求最适合普通人？
根据伊斯兰教法学，清真就是指被允许的事物。这也延伸到饮食方面。
事实上，安拉创造的所有东西都是允许的，除了那些被揭示为哈拉姆（非法的）或不可接受的东西。
以下是我们从中获得这些原则的《古兰经》章节：
أَلَم تَرَوا أَنَّ اللهَّ سَخَّرَ لَكُم ما فِي السَّماواتِ وَما فِي الأَرضِ وَأَسبَغَ عَلَيكُم نِعَمَهُ ظاهِرَةً وَباطِنَةًُ
“难道你们没有看见吗？真主已为你们制服了天地间的一切，并把祂的恩惠——无论明显的还是隐藏的——都赏赐给你们了。”
（《古兰经》31:20）
. . .这意味着一切都是允许的。
وَما لَكُم أَلّا تَأكُلوا مِمّا ذُكِرَ اسمُ اللهَّ عَلَيهِ وَقَد فَصَّلَ لَكُم ما حَرَّمَ
“……祂（真主）已向你们阐明了祂为你们所禁戒的……”
（《古兰经》6:119）
. . .这意味着所有例外情况都已被明确说明。
这出于很多原因都至关重要。但让我们考虑一个餐厅老板的例子，他想通过可靠的认证来为顾客提供健康的食品。很明显，这个客户群体将有不同背景的人，有时“健康的”在很多人看来是“无聊的”或“清淡的”。
平心而论，其他非穆斯林饮食法规（如 纯素 甚至是犹太洁食）的更严格要求，在人们看来可能就是这样。
阅读更多： 清真认证与犹太洁食认证的异同
另一方面，伊斯兰教中食物的允许性挑战了这一观念。这意味着餐厅老板或家里有挑食孩子的母亲都会从了解大量清真食谱中受益。
所以这里为您准备了十款：
10款最简单的清真食谱
素食/纯素选择
所有非植物性食物都是允许的，但有以下少数例外：
- 那些对神经系统产生负面影响，导致感官、记忆和判断力受损的物质。例如用于生产葡萄酒、烈酒和其他酒精饮料的发酵葡萄、枣和大麦，以及鸦片和可卡因等令人上瘾的药物。
- 对生命或健康有害的东西。例如毒药。
- 黎巴嫩塔布勒沙拉：一款非常容易制作的清爽沙拉。
- 配料：布格麦、欧芹、薄荷叶、小洋葱、成熟番茄、柠檬汁、特级初榨橄榄油、盐和胡椒。
- 制作方法：将欧芹、薄荷和番茄切碎。将切碎的洋葱、布格麦、柠檬汁和橄榄油加入碗中，然后根据口味调味。
- 北非蛋 (Shakshuka) / 土耳其炒蛋 (Menemen)：这两道菜都是以鸡蛋为基础的菜肴，非常适合作为早餐或早午餐，通常用一锅烹制。
- 配料（北非蛋）：洋葱、红甜椒、大蒜、孜然、甜椒粉、卡宴辣椒、罐装番茄丁、盐、胡椒、鸡蛋和新鲜欧芹（用于装饰）。
- 制作方法（北非蛋）：将洋葱和甜椒炒至变软。加入大蒜和香料，然后加入番茄丁，煮至微沸。在番茄混合物中挖出小坑，每个坑里打入一个鸡蛋，盖上锅盖，煮至鸡蛋凝固。用欧芹装饰，趁热食用。
- 配料（土耳其炒蛋）：鸡蛋、番茄丁、青椒片、切碎的洋葱、橄榄油、盐和胡椒。
- 制作方法（土耳其炒蛋）：用橄榄油将洋葱和青椒炒至变软。加入番茄丁，翻炒至番茄软烂。将鸡蛋打入锅中，快速与蔬菜混合，用小火煮至鸡蛋略微凝固。
- 巴基斯坦鹰嘴豆咖喱：一道辛辣的鹰嘴豆咖喱，风味浓郁，制作简单。
- 配料：鹰嘴豆、洋葱、大蒜、磨碎的生姜、番茄、孜然、香菜籽、姜黄、甜椒粉、咖喱玛萨拉、盐和胡椒。
- 制作方法：将鹰嘴豆煮至软烂。在锅中，将洋葱、大蒜和香料炒至变软。加入罐装番茄和煮熟的鹰嘴豆，然后用小火炖煮至酱汁变稠、味道融合。搭配米饭或烤饼食用。
- 布古尔小麦抓饭：一道健康且简单的配菜。
- 配料：布古尔小麦、水、洋葱、番茄丁、番茄酱、盐和胡椒。
- 制作方法：在锅中将切碎的洋葱炒至变软。加入番茄丁和番茄酱，翻炒5分钟。拌入布古尔小麦、水、盐和胡椒。煮沸后，转小火，盖上锅盖，炖煮15分钟。搭配烤肉食用。
鸡肉选项（需使用经过清真认证的鸡肉）
- 清真餐车鸡肉：这道传统菜肴制作简单，很适合搭配米饭食用。
- 配料：无骨去皮鸡腿肉、原味酸奶、橄榄油、白醋、柠檬汁、蒜末、甜椒粉、孜然、香菜籽、姜黄、肉桂、盐和胡椒。
- 制作方法：将腌料成分混合在一起，加入鸡肉，冷藏至少2小时或过夜。将鸡肉铺在烤盘上，烘烤20-25分钟，直至完全熟透且略带焦黄。搭配米饭、皮塔饼、沙拉以及您选择的配料（如鹰嘴豆泥、芝麻酱或辣酱）食用。
- 黎巴嫩鸡肉沙威玛：一种流行的中东三明治，制作起来非常省事。
- 配料：无骨去皮鸡胸肉（或鸡腿肉）、橄榄油、蒜末、柠檬汁、孜然、甜椒粉、姜黄、卡宴辣椒、盐、胡椒、皮塔饼以及生菜、番茄、黄瓜和芝麻酱等配料。
- 制作方法：用酸奶、大蒜、柠檬汁和香料的混合物腌制鸡肉。将鸡肉串在烤签上，烧烤或烘烤至变软。搭配皮塔饼、番茄片、黄瓜片和芝麻酱食用。
- 印度黄油鸡：一道深受喜爱的菜肴，在家制作起来却出人意料地简单。
- 配料：无骨去皮鸡胸肉、洋葱、蒜末、黄油、磨碎的生姜、孜然、香菜籽、咖喱玛萨拉、甜椒粉、姜黄、番茄酱、淡奶油、盐和胡椒。
- 制作方法：用酸奶和香料腌制鸡肉。在锅中将鸡肉煎至金黄。在同一锅中，将洋葱、大蒜和生姜炒至变软。加入番茄泥、奶油和更多香料，然后用小火炖煮至酱汁变稠。将鸡肉放回锅中，炖煮至完全熟透。搭配米饭和烤饼食用。
牛肉/羊肉选项（需使用经过清真认证的肉类）
土耳其肉丸 (Kofte)
- 土耳其肉丸：制作简单，风味十足。
- 配料：牛肉末或羊肉末、切碎/磨碎的小洋葱、孜然、甜椒粉、切碎的欧芹、盐和胡椒。
- 制作方法：将所有配料在碗中混合均匀。将混合物捏成小圆肉丸。在锅中用中火烹制，将肉丸的每一面都煎约10分钟。搭配米饭或新鲜蔬菜沙拉食用。
- 快捷美味的清真牛肉小炒：一道非常快速且百搭的菜肴。
- 配料：切成薄片的牛肉、酱油、姜、大蒜和混合蔬菜。
- 制作方法：用姜和大蒜将牛肉翻炒。加入蔬菜和酱油，然后翻炒至爽脆。
- 清真烤牛肉串配黄瓜酸奶酱：一种简单的烧烤选择。
- 配料：牛肉块、橄榄油、大蒜、柠檬汁、希腊酸奶、黄瓜和薄荷。
- 制作方法：用橄榄油、大蒜和柠檬汁腌制牛肉。将牛肉串在烤签上，烤至焦黄。搭配黄瓜酸奶酱食用。
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